Les macarons, c’est si bon, mais ce n’est pas facile à faire. Pour les réussir, il existe des petits conseils à suivre, qui vous permettront de réussir vos premiers macarons. Tout d’abord pour les macarons, les blancs en neige doivent être très fermes, ainsi, si vous laissez quelques jours au réfrigérateur vos blancs d’œufs, entre […]
Certaines personnes par peur de grossir évitent de faire de la pâtisserie, d’autres vont éviter pour raisons de santé, il existe pourtant des astuces qui permettent de faire de la pâtisserie plus saine et notamment grâce à certains sucres qu’il faut donc privilégier. Il existe, des sucres qui ne présentent pas de danger pour votre […]
Voilà une pâtisserie qui reste très appréciée, la fameuse galette des rois, mais il n’est pas si évident de faire une très belle et croustillante galette des rois. En suivant quelques conseils, vous pouvez réaliser des prouesses, une pâte feuilletée fondante et délicieuse, une garniture en quantité suffisante, un peu tiède et régalez-vous ! Faire […]
C’est durant son enfance, au sein d’une famille prônant l’art culinaire comme l’un des plaisirs primordiaux de la vie, que Stéphanie Le Quellec découvre sa passion pour la gastronomie. Aujourd’hui, la petite fille a fait du chemin : mariée, avec un cuisinier et mère de famille, la jeune femme est à la tête des cuisines […]
Anne-Sophie Pic, est née à Valence, département de la Drôme en France, le 12 juillet 1969. Elle est un chef restaurateur de haute gastronomie et Maître Restaurateur, diplômée de l’Institut supérieur de gestion, et propriétaire de « La maison Pic » à Valence. Anne-Sophie Pic est issue d’une famille à renommée gastronomique, son grand-père, André Pic, étoilé trois fois à compter de 1934, et son père, Jacques […]
HISTORIQUE De cet ancien Hôtel-restaurant des Platanes à Roanne, dans le département de la Loire, qu’ils achètent en 1930, baptisé en 1935 ‘“Hôtel Moderne”, Jean-Baptiste Troisgros et son épouse Marie sont les moteurs d’une famille destinée depuis toujours à la gastronomie française. Ils auront deux fils, Jean né en 1927, et Pierre né en 1928, et une fille Madeleine née en 1935, qui grandiront tous avec cette […]
