Le Pineau de Charentes, le vin liqueur par excellence

Association du moût de raisin et du cognac, le Pineau de Charentes est un vin liqueur éponyme de la région de Charentes. Parce que possédant sa propre Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), il n’est produit que dans cette région et se caractérise par sa douceur, expression d’un savoir-faire peu commun. Utilisé aussi bien en cuisine qu’en guise d’apéritif, le Pineau suscite admiration et séduit par sa noblesse. Autant de raisons pour lesquelles j’ai jugé opportun de retourner à ses origines, et d’en découvrir les déclinaisons et subtilités.

Aux origines du Pineau de Charentes

Ce vin liqueur a une histoire bien particulière. En cherchant à en savoir plus sur le Pineau des Charentes, on découvre rapidement que l’œnologie a encore bien des secrets à révéler au monde. De fait, pour retrouver les premières traces de ce prestigieux vin liqueur, il faut remonter au 16ème siècle, période à laquelle la légende raconte qu’il serait né de l’erreur d’un vigneron trop distrait.

Ce dernier aurait malencontreusement mélangé du moût de raisin à une eau de vie de cognac contenue dans une barrique. Ce n’est qu’après quelques années de fermentation qu’il finit par ouvrir cette barrique et se rend compte que son erreur a donné naissance à un breuvage aussi limpide qu’expressif, le Pineau de Charentes.

Malgré le fait que cette découverte ait eu lieu depuis le 16ème siècle, le vin n’a commencé à être commercialisé officiellement qu’à partir de 1921 par Emile Daud, viticulteur de Burie. Mieux, ce vin de liqueur n’a obtenu son AOC qu’en 1935, avant de se révéler au grand public en 1945. Aujourd’hui, le Pineau de Charentes est un vin liqueur de renom, dont 25% de sa production est exportée. Il est aussi mis en lumière par le Comité National du Pineau, cercle d’experts qui sublime ce nectar.

pineau des charentes

Un vin qui se décline admirablement

Il existe deux grandes catégories de Pineau de Charentes : le Pineau rosé ou rouge et le Pineau blanc. Ce dernier se caractérise entre autre par un vieillissement d’une année et demie, dont une année complète en fût de chêne, pour une finition entre 16° et 22°. Il provient de cépages tels que folle blanche, colombard, meslier Saint-François, etc.

Quant au pineau rouge ou rosé, son vieillissement ne dure que 12 mois, dont 8 en fût de chêne, avec essentiellement des cépages de raisin rouge. Blancs, rouges ou rosés, ces vins liqueurs sont d’une qualité exceptionnelle, avec d’agréables arômes, pour peu que vous les serviez dans les meilleures conditions. Dans un verre tulipe, je vous conseille de servir ce vin liqueur entre 8 et 10°C pour apprécier sa douceur au palais, seul, en apéritif, ou pour arroser un dessert au chocolat.

Mélangé à du miel, du citron ou à certains légumes, c’est aussi un cocktail exquis. Par ailleurs, sachez qu’avec le pineau blanc, vous pouvez préparer du foie gras. Ce vin liqueur sert en outre à la préparation du fameux melon au pineau. Sur du fromage persillé, c’est également un vrai délice. A la galette charentaise, il apporte une saveur peu commune. Toutefois, aussi agréable qu’il puisse être, le Pineau de Charentes, peu importe sa variante, demeure un alcool.

Attention, la vente et la consommation d’alcool sont interdites à toute personne de moins de 18 ans. Dans tous les cas, l’alcool est à consommer avec une grande modération et sans dépasser les seuils limites fixés par la loi pour les conducteurs.

  • Pierre Brisson Pineau des Charentes blanc AOC 17.5% - Bouteille 75cl
    Le pineau des Charentes est un vin de liqueur élaboré à base d'un mélange de moûts de raisin et d'eau de vie de Cognac.C'est le premier vin de liqueur à obtenir une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), en 1945. Pour obtenir l'appellation, le moûts de raisin et l'eau de vie de Cognac doivent provenir de la même exploitation viticole.Pierre Brisson est propriétaire récoltant. Il élabore ses pineaux des Charentes depuis la vigne jusqu'à la mise en bouteille. Ses cuvées ont toujours 4 à 5 années de vieillissement en fûts.Ce pineau blanc a une couleur ambré prononcée, des notes acidulées au départ, puis des notes de fruits à noyaux, type pruneau, amande. En fin de bouche, apparaissent le cognac et la vanille.Le mot du producteur : "D'un mélange harmonieux de jus de raisin fruité et d'un cognac vieilli en fût de chêne est né ce pineau. Ses arômes se marient à tous nos instants gourmands, apéritif et desserts."
  • Pineau des Charentes Très Vieux Pineau des Charentes Rouge Rouge - Les Frères Moine - Vin AOC Rouge du Sud-Ouest - 75cl - Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
    AOC Pineau des Charentes Rouge, Région Sud-Ouest, France Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 1/5 . Boisé 3/5 . Epicé 1/5 . Acidité 1/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Vignerons de l'Île de Ré Pineau rosé des Charentes Ilrhéa - 17% - 6 bouteilles 75cl
    Ce vin est extraordinairement riche en parfums, si vous vous penchez sur le goulot de cette bouteille vous pourrez y déceler les fruits noirs, les baies rouges, la framboise et la fraise... un appel à la dégustation sans équivoque!Lorsque vous goûtez vous découvrez tous ces fruits les uns après les autres laissant place aux arômes de pruneaux et de coing qui vous restent en bouche tellement la longueur de ce pineau est agréable.Un vin à découvrir sans attendre directement produit sur l' Île de Ré, un air de vacance et de légèreté qui fait du bien.Cépages : Cabernet Franc - Merlot - Cabernet Sauvignon.Terroir : Île de Ré dans sa globalité.Vinification : une macération pelliculaire suivi du mutage au Cognac pendant les vendanges.Dégustation : idéal servi en apéritif, il accompagne à merveille les foies gras, viandes et volailles à rôtir. Les cuisiniers peuvent s'en servir pour déglacer leur préparation et parfaire certains desserts au chocolat ou glaces par exemple.A consommer dans les deux ans.6 x Pineau rosé des Charentes "Ilrhéa" - 17% - Bouteille 75cl
  • Pineau des Charentes Macération Carbonique Rouge - Les Frères Moine - Vin AOC Rouge du Sud-Ouest - 75cl - Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
    AOC Pineau des Charentes Rouge, Région Sud-Ouest, France Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 1/5 . Boisé 2/5 . Epicé 2/5 . Acidité 1/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Les Confitures du Clocher Confiture extra de melon au pineau - Pot 240g
    Le melon, on connait bien, le melon charentais également, à l'apéritif avec une tranche de jambon sec ou alors en dessert dans une salade de fruit.Les confitures du Clocher osent l'originalité en vous proposant de déguster ce fruit en confiture. Une recette élaborée avec une pointe de Pineau des charentes, pour encore plus de saveurs.Pas d'inquiètude aucune trace d'alcool dans cette confiture, il s'est évaporé pendant la cuisson.Un pur produit charentais pour le plaisir de tous.
  • Pineau des Charentes Très Vieux Pineau des Charentes Rouge Rouge - Les Frères Moine - Vin AOC Rouge du Sud-Ouest - Lot de 3x75cl - Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
    AOC Pineau des Charentes Rouge, Région Sud-Ouest, France Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 1/5 . Boisé 3/5 . Epicé 1/5 . Acidité 1/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Château Chillac - Bordeaux vin rouge bio - 2018 - 6 bouteilles de 75cl
    Depuis 5 générations, la famille Cassy exploite un vignoble situé au coeur de la Charente. Le respect de la vigne est primordial dans leur conduite de culture. Ainsi la génération actuelle de vigneron a totalement repensé la gestion des sols et de l'eau, pour un meilleur respect de l'environnement. Ils sont depuis 2013 certifiés en Agriculture Biologique. Ils ont également la certification ISO 14001 et Haute Valeur Environementale niveau 3.Bordeaux Rouge Cépages : 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabarnet Franc et 5% Malbec Présentation : Le terroir mélange des graves rouges, du sable, de l'argile et du calcaire. La superficie du vignible est de 12ha, avec un âge moyen de 40ans pour les plus vieilles vignes et de 12 ans pour les plus jeunes. Dégustation : Ce Bordeaux Château Chillac est un vin tout en rondeur qui offre une belle compléxité aromatique axée autour des fruits rouges et plus particulièrement autour du cassis et de la mûre. Quelques notes épicées viennent également équilibrer la dégustation et accompagnent les tannins soyeux Récompense : Médaille d'argent au Challenge international du Vin 20166 x Château Chillac - Bordeaux vin rouge bio - 2018 - Bouteille 75cl
  • Pineau des Charentes Macération Carbonique Blanc - Les Frères Moine - Vin AOC Blanc du Sud-Ouest - Lot de 3x75cl - Cépage Ugni Blanc
    AOC Pineau des Charentes Blanc, Région Sud-Ouest, France Cépage Ugni Blanc Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 1/5 . Boisé 2/5 . Epicé 1/5 . Acidité 1/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Expédié en direct de la propriété
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