Le Pineau de Charentes, le vin liqueur par excellence

Association du moût de raisin et du cognac, le Pineau de Charentes est un vin liqueur éponyme de la région de Charentes. Parce que possédant sa propre Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), il n’est produit que dans cette région et se caractérise par sa douceur, expression d’un savoir-faire peu commun. Utilisé aussi bien en cuisine qu’en guise d’apéritif, le Pineau suscite admiration et séduit par sa noblesse. Autant de raisons pour lesquelles j’ai jugé opportun de retourner à ses origines, et d’en découvrir les déclinaisons et subtilités.

Aux origines du Pineau de Charentes

Ce vin liqueur a une histoire bien particulière. En cherchant à en savoir plus sur le Pineau des Charentes, on découvre rapidement que l’œnologie a encore bien des secrets à révéler au monde. De fait, pour retrouver les premières traces de ce prestigieux vin liqueur, il faut remonter au 16ème siècle, période à laquelle la légende raconte qu’il serait né de l’erreur d’un vigneron trop distrait.

Ce dernier aurait malencontreusement mélangé du moût de raisin à une eau de vie de cognac contenue dans une barrique. Ce n’est qu’après quelques années de fermentation qu’il finit par ouvrir cette barrique et se rend compte que son erreur a donné naissance à un breuvage aussi limpide qu’expressif, le Pineau de Charentes.

Malgré le fait que cette découverte ait eu lieu depuis le 16ème siècle, le vin n’a commencé à être commercialisé officiellement qu’à partir de 1921 par Emile Daud, viticulteur de Burie. Mieux, ce vin de liqueur n’a obtenu son AOC qu’en 1935, avant de se révéler au grand public en 1945. Aujourd’hui, le Pineau de Charentes est un vin liqueur de renom, dont 25% de sa production est exportée. Il est aussi mis en lumière par le Comité National du Pineau, cercle d’experts qui sublime ce nectar.

pineau des charentes

Un vin qui se décline admirablement

Il existe deux grandes catégories de Pineau de Charentes : le Pineau rosé ou rouge et le Pineau blanc. Ce dernier se caractérise entre autre par un vieillissement d’une année et demie, dont une année complète en fût de chêne, pour une finition entre 16° et 22°. Il provient de cépages tels que folle blanche, colombard, meslier Saint-François, etc.

Quant au pineau rouge ou rosé, son vieillissement ne dure que 12 mois, dont 8 en fût de chêne, avec essentiellement des cépages de raisin rouge. Blancs, rouges ou rosés, ces vins liqueurs sont d’une qualité exceptionnelle, avec d’agréables arômes, pour peu que vous les serviez dans les meilleures conditions. Dans un verre tulipe, je vous conseille de servir ce vin liqueur entre 8 et 10°C pour apprécier sa douceur au palais, seul, en apéritif, ou pour arroser un dessert au chocolat.

Mélangé à du miel, du citron ou à certains légumes, c’est aussi un cocktail exquis. Par ailleurs, sachez qu’avec le pineau blanc, vous pouvez préparer du foie gras. Ce vin liqueur sert en outre à la préparation du fameux melon au pineau. Sur du fromage persillé, c’est également un vrai délice. A la galette charentaise, il apporte une saveur peu commune. Toutefois, aussi agréable qu’il puisse être, le Pineau de Charentes, peu importe sa variante, demeure un alcool.

Attention, la vente et la consommation d’alcool sont interdites à toute personne de moins de 18 ans. Dans tous les cas, l’alcool est à consommer avec une grande modération et sans dépasser les seuils limites fixés par la loi pour les conducteurs.

  • Vignerons de l'Île de Ré Pineau rouge des Charentes Ilrhéa - 17% - Bouteille 75cl
    Ce vin est extraordinairement riche en parfums, si vous vous penchez sur le goulot de cette bouteille vous pourrez y déceler les fruits noirs, les baies rouges, la framboise et la fraise... un appel à la dégustation sans équivoque!Lorsque vous goûtez vous découvrez tous ces fruits les uns après les autres laissant place aux arômes de pruneaux et de coing qui vous restent en bouche tellement la longueur de ce pineau est agréable.Un vin à découvrir sans attendre directement produit sur l' Île de Ré, un air de vacance et de légèreté qui fait du bien.Cépages : Cabernet Franc - Merlot - Cabernet Sauvignon.Terroir : Île de Ré dans sa globalité.Vinification : une macération pelliculaire suivi du mutage au Cognac pendant les vendanges.Dégustation : idéal servi en apéritif, il accompagne à merveille les foies gras, viandes et volailles à rôtir. Les cuisiniers peuvent s'en servir pour déglacer leur préparation et parfaire certains desserts au chocolat ou glaces par exemple.A consommer dans les deux ans.
  • Pineau des Charentes Très Vieux Pineau des Charentes Blanc Blanc - Les Frères Moine - Vin AOC Blanc du Sud-Ouest - 75cl - Cépages Ugni Blanc, Colombard
    AOC Pineau des Charentes Blanc, Région Sud-Ouest, France Cépages Ugni Blanc, Colombard Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 1/5 . Boisé 3/5 . Epicé 2/5 . Acidité 1/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Vignerons de l'Île de Ré Pineau blanc des Charentes Ilrhéa - 17% - Bouteille 75cl
    Le pineau blanc des Charentes AOC est connu et plébiscité par les amateurs de vin mutés et se consomme traditionnellement en apéritif.Les vignerons de l' île de Ré se sont regroupés en une coopérative qui représente les richesses de leur terre préservé bénéficiant d'un climat très doux tout au long de l'année.Des vins blancs, rosés, rouges, mousseux, pineaux, cognacs... il y a l'embarras du choix pour s'aventurer vers de nouvelles découvertes en matière viticole.Cépage : Ugni-Blanc.Terroir : Île de Ré dans sa globalité.Vinification : le procédé de fermentation est interrompu par son mutage au cognac, il est ensuite vieilli sous bois de deux à trois ans pour finalement être assemblé de telle manière que les arômes soient équilibrés.Dégustation : parfait servi comme apéritif, il accompagne à merveille les foies gras en période de fêtes et les desserts sucrés et flambés toute l'année.Il se conserve à une température de 6 à 8° et se consomme dans les quatre ans.
  • Pineau des Charentes Très Vieux Pineau des Charentes Rouge Rouge - Les Frères Moine - Vin AOC Rouge du Sud-Ouest - Lot de 6x75cl - Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot
    AOC Pineau des Charentes Rouge, Région Sud-Ouest, France Cépages Cabernet Sauvignon, Merlot Fruité 4/5 . Floral 1/5 . Minéral 1/5 . Boisé 3/5 . Epicé 1/5 . Acidité 1/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 6x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Pierre Brisson Pineau des Charentes blanc AOC 17.5% - Bouteille 75cl
    Le pineau des Charentes est un vin de liqueur élaboré à base d'un mélange de moûts de raisin et d'eau de vie de Cognac.C'est le premier vin de liqueur à obtenir une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), en 1945. Pour obtenir l'appellation, le moûts de raisin et l'eau de vie de Cognac doivent provenir de la même exploitation viticole.Pierre Brisson est propriétaire récoltant. Il élabore ses pineaux des Charentes depuis la vigne jusqu'à la mise en bouteille. Ses cuvées ont toujours 4 à 5 années de vieillissement en fûts.Ce pineau blanc a une couleur ambré prononcée, des notes acidulées au départ, puis des notes de fruits à noyaux, type pruneau, amande. En fin de bouche, apparaissent le cognac et la vanille.Le mot du producteur : "D'un mélange harmonieux de jus de raisin fruité et d'un cognac vieilli en fût de chêne est né ce pineau. Ses arômes se marient à tous nos instants gourmands, apéritif et desserts."
  • Pineau des Charentes Macération Carbonique Blanc - Les Frères Moine - Vin AOC Blanc du Sud-Ouest - 75cl - Cépage Ugni Blanc
    AOC Pineau des Charentes Blanc, Région Sud-Ouest, France Cépage Ugni Blanc Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 1/5 . Boisé 2/5 . Epicé 1/5 . Acidité 1/5 . Puissance 3/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 1x75cl, Expédié en direct de la propriété
  • Les Confitures du Clocher Confiture extra de melon au pineau - Pot 240g
    Le melon, on connait bien, le melon charentais également, à l'apéritif avec une tranche de jambon sec ou alors en dessert dans une salade de fruit.Les confitures du Clocher osent l'originalité en vous proposant de déguster ce fruit en confiture. Une recette élaborée avec une pointe de Pineau des charentes, pour encore plus de saveurs.Pas d'inquiètude aucune trace d'alcool dans cette confiture, il s'est évaporé pendant la cuisson.Un pur produit charentais pour le plaisir de tous.
  • Pineau des Charentes Très Vieux Pineau des Charentes Blanc Blanc - Les Frères Moine - Vin AOC Blanc du Sud-Ouest - Lot de 3x75cl - Cépages Ugni Blanc, Colombard
    AOC Pineau des Charentes Blanc, Région Sud-Ouest, France Cépages Ugni Blanc, Colombard Fruité 3/5 . Floral 2/5 . Minéral 1/5 . Boisé 3/5 . Epicé 2/5 . Acidité 1/5 . Puissance 4/5 . Sélectionné par notre comité de dégustation Vendu par 3x75cl, Expédié en direct de la propriété
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